南青山で富裕層サービスを考えるブログ

「御曹司」コンセプトの炉懐石料理－ニューリッチ層の意見反映（六本木経済新聞 2007年1月29日）

　

飲食店の経営・コンサルティングを手掛ける東京レストランツファクトリー（港区六本木5）は1月22日、懐石料理店「御曹司勘助邸（おんぞうしかんすけてい）」（六本木7、TEL 03-3405-4050）をオープンした。

　

同店は、炉端焼（ろばたやき）を懐石料理として

提供する「炉懐石（ろかいせき）」の店で、

同社が手掛ける全室個室の和食店「御曹司きよやす邸」

（六本木7）の2店舗目。

　

「御曹司がお忍びで通う店」がコンセプトという。

30～40代がメーンターゲット。店内はカウンター

（14席）と個室3室（18席）に分かれ、店舗際

には中庭も設ける。

　

メニューは、全12品で構成されたコース料理など

を提供し、平均客単価は1万円。

ドリンクは日本酒や焼酎、洋酒など20種類以上を

揃える。

営業時間は月曜～金曜＝17時～翌4時、土曜・祝日

＝17時～24時。日曜定休。

　

同社は2003年7月に会員制のバー「HOME'S BAR 48」

（六本木5）を開店。一般会員5万円・ロイヤル会員

10万円の入会費で、「ニューリッチ層」に特化した

店舗として営業しており、「御曹司」業態の開発

ではバーの会員から意見を取り入れ、店名は顧客の

名前からつけた。2月には銀座への出店も予定している。

プレミアムお中元…２万９０００円のしょうゆ、６０万円の豪華旅行（読売新聞 2007年6月23日）

団塊世代大量退職、長年の感謝のしるし

　

中元商戦の目玉として、高価な「プレミアム」商品

が相次いで登場している。団塊の世代の大量退職が

始まった今年は、「日ごろのお礼」にとどまらず、

両親や知人らに長年の仕事や家事、子育てへの感謝

として贈る例が増えているためだ。

高級食材などを店から直接届けてもらう「お取り寄せ」

ブームもあり、自分へのごほうびに買い求める人

もいるという。

　

高島屋は今年、旅行会社のＪＴＢと組んで、大人２人で

５５万～６０万円もする伊豆や京都への２泊３日

旅行をお中元にした。

高級旅館に宿泊し、ハイヤーで帰宅する豪華旅行で、

お中元と退職記念を兼ねた贈り物にしてもらうのが狙いだ。

　

食品ギフトでは、「ちょっと高め」のこだわりの逸品が人気だ。大丸は今年、創業２９０周年を迎えるのに合わせ、１本２万９０００円（税抜き）のしょうゆ（各店で限定３０本）など約２０種類の限定商品を「幻の名品」として売り出した。「こだわりの品を贈りたいという方から引き合いが多い」という。

シャネル銀座ビル最上階にルーフテラス（Garbo 2007年6月14日）

　

シャネル銀座ビルディング最上階にルーフテラス「ル・ジャルダン・ドゥ・ツイード」がオープンした。

　

2004年12月、シャネルとグループ・アラン・デュカス初のコラボレーション「ベージュ アラン・デュカス 東京」が銀座3丁目にオープンしてからもうすぐ3年。このルーフテラスは、レストランのさらに上階に位置する秘密の場所として、今まで一般には公開されていなかった。

　

今回の一般公開は、ここをシャネルと「ベージュ 東京」とのコラボレーションを象徴する空間として、より良いかたちで双方のファンの想いを具現。さらに多くの人々にその素晴らしさや究極の贅沢感を堪能してもらうものでもある。

　

銀座のほぼ中央という最高のロケーションにありながら、街の喧噪を忘 れてさせてくれる上質で優雅なテラス空間。ル・ジャルダン・ドゥ・ツイードは“ツイードの庭”を意味する、その名のとおり、様々な草木が美しくせん定され、見事にシャネルを象徴する“ツイード”が表現されている。

　

空間でまず人々の目を惹くシックでコンテンポラリーなテーブルとイスは、ビル全体のデザインを手掛けたピーター・マリノ氏が特別にデザインしたものだ。

　

今までにない贅沢な時間を実現してくれるこの天空のテラスは、ティータイムやアペリティフ、待ち合わせや食後のひとときに、”東京のオアシス”として様々に利用することができる。

　

たとえば、太陽が輝く時間にはパラソルの下で料理や小菓子を、そして東京タワーのイルミネーションが点灯する時間には、ベージュ東京のソムリエがセレクトしたワインとディジェスティフ、さらにはシガーにいたるまで…。それぞれの気分や用途にあわせて、この夏、他にはない、”東京のオアシス”を満喫させてくれる空間として注目されそうだ。

　

メニューの一例は以下のとおり。

【11:30～14:30】
　トマトのガスパチョ、すいかとバジル、セロリスティック　￥1,500
　サラダ＜グルマン＞　￥2,000
　イチゴとマンゴーのクープ・グラセ　￥1,500
【14:30～18:00】
　マカロン（1pcs）￥500　　ギモーブ（1pot）￥500
【18:00～23:00 (22:00 L.O)】
　4種のチーズセレクション ￥2,300
　旬野菜のココット仕立て、シリアルのムイエット￥1,500

　

ドリンクは上記のどの時間帯でも上質なシャンパンやワイン、

カクテル類やモルト系にいたるまで、グラスからボトルまで

幅広く楽しむことができる（カフェタイムはティー＆カフェ

も提供される）。


　

【ル・ジャルダン・ドゥ・ツイード】
　東京都中央区銀座3-5-3
　シャネル銀座ビルディングルーフテラス
　「ベージュ 東京」エントランスよりアクセス
　tel.03-5159-5500
　open:木・金・土・日祝　11:30～23:00(22:00L.O、雨天除く)
　テーブル32席　ソファ席あり（予約不可）

帝国ホテル、映画「クィーン」とタイアップ企画－ディナーも提供（銀座経済新聞 2007年4月17日）

帝国ホテル 東京（千代田区内幸町1、TEL 03-3504-1111）は現在、映画「クィーン」とのタイアップ企画を行っている。

　

映画「クィーン」は、自動車事故で急逝したダイアナ元皇太子妃の事故直後から7日間のイギリス王室の混乱、就任したばかりのブレア首相の行動やエリザベス女王の苦悩などを描いた作品で、アカデミー賞では作品賞、脚本賞、主演女優賞など6部門にノミネート、ゴールデングローブ賞などにも輝いた。

4月14日から日比谷シャンテシネ（有楽町1）で先行上映されている。

　

配給元のエイベックス・エンタテインメント（港区）

とのタイアップで行われている同企画は、エリザベス

女王にちなんだ料理を提供するディナーコースと、

映画鑑賞券付き宿泊プランを提供するもの。

　

ディナーコースは、1975年にエリザベス女王の歓迎

午餐会が同ホテルで開催された際提供した「生ハムと

メロン サラダを添えて」と「車海老と舌平目のグラタン

“エリザベス女王”風」にフランスの伝統的なこはく色の

コンソメスープ、コンソメレーヌやメーンにロースト

ビーフなどを盛り込み提供しているもので、

価格は12,600円。提供期間は5月6日まで。

　

宿泊プランは、同ホテルのスタンダードルームでの

宿泊、朝食と映画鑑賞券が付いたもので、利用料金は

1室2名利用で35,500円。5月8日まで。

世界一の「ぜいたくピザ」がＮＹで誕生（ロイター 2007年3月15日）

　

米ニューヨークにあるピザレストランが、世界で最もぜいたくなピザを作った。

　

値段は１枚１０００ドル（約１１万７ ０００円）。トッピングには６種類のキャビアと新鮮なロブスターが使用されている。

　

ニューヨークで６店のピザレストランを経営するニノ・セリマージュさんは１４日、薄いパイ生地の上にキャビアやロブスター、生クリームなどが盛られた直径３０センチの豪華ピザを披露した。

８等分に切り分けられた１スライス当たりの値段は

１２５ドル（約１万４６００円）。

　

２９年前にアルバニアからニューヨークに移住した

セリマージュさんは、このピザについて「万人向け

だとは思いませんが、ニューヨークには金銭的に

余裕のある人たちがいます。それに一度食べたら

病みつきになるでしょう。おいしいですよ」とコメント。

　

さらに「もちろん、宣伝目的の企画物だと言う人も

いるでしょうが、１年以上かけて調査した結果、

需要はあると踏んだのです。すでに１枚売れまし

たよ」とロイターに語った。

　

セリマージュさんが経営するマンハッタンにある

レストランのうち、１店舗だけがこのピザの注文

を受け付ける。

　

なお、事前にキャビアを仕入れておかなければ

ならないため、２４時間前の注文が必要だという。

ブルガリ、表参道にカフェ併設の大型旗艦店－11月開業へ（銀座経済新聞 2007年4月3日）

伊宝飾ブランドの「ブルガリ」は11月、表参道にカフェを

併設した旗艦店を開設する。ブルガリは今年12月に

旗艦店「ブルガリ銀座タワー」（11階建て）の

開業も控えており、今後日本でのブランド構築を強化

する構え。

　

「ブルガリ表参道店（仮称）」は、竹中工務店が

建設中の商業ビル「GYRE（ジャイル）」（渋谷区神宮前5）

内に開く。

　

イヴ・サンローランなどの高級ブランド店が入居していた

エスキス表参道（昨年1月に閉館）の建て替え計画として

着工した同ビルにはすでに、シャネルなどの出店が決

まっている。

　

店舗は2階層で、総売り場面積は約520平方メートル。

表参道に面した1階路面のエントランスには、時計と

宝飾品を扱う売り場、皮革雑貨、そのほかの小物を扱う

売り場にそれぞれ個別の入り口を設けフロアを差別化。

　

各売り場へは店内で自由に移動できる仕組み。時計・

宝飾品フロアの2階部分には、ブライダル・コーナーを

開設する。

　

2階「ブルガリ・カフェ」はオープンエア・テラス付きの

カフェで、店内ではイタリア菓子やチョコレートなどを

提供するという。

ビルは11月初旬にも開業予定。

　

ブルガリは12月にオープンする同銀座タワー内にも

レストランやラウンジを開設するほか、昨年はバリに

高級リゾートホテルを開業するなど空間演出業にも

力を入れている。

ベージュ東京、「お土産」のマカロンを期間限定で販売（銀座経済新聞 2007年3月19日）

「ベージュ アラン・デュカス 東京 」（中央区銀座3、TEL 03-5159-5500）は3月19日より、マカロンの特別限定販売を行う。

　

マカロンはアーモンドパウダー、泡立てた卵白、砂糖を混ぜ小さく絞りオーブンで焼き、2つを合わせたヨーロッパの伝統菓子。

　

同レストランでは、ディナー時に訪れた女性にお土産としてマカロンを渡しており、「大変ご好評頂いており『購入したい』という声が多かった」（同店広報担当者）という。

　

限定販売されるマカロンは、グリオット（さくらんぼの一種）

とアマレナチェリーを使った「チェリー」、桜の葉から香りを

抽出した「さくら」、抹茶を使用した「抹茶」の3種類がセット

になったもので、さくらには桜の花の塩漬けが載るなど

「春を意識した素材をマカロン上部に配置した」（同担当者）。

　

マカロンを入れる箱も、桜の花びらをあしらい、通常茶色

の中紙を桜色にしたものを今回特別に制作した。

同品はランチタイム・ディナータイムに20個ずつ用意され、

価格は1,500円（3個入り）。

　

営業時間はランチ＝11時30分～14時30分（ラストオーダー）、

ディナー＝18時～21時30（ラストオーダー）。

4月15日まで。

本当にあった！１本５千円 うわさの高級水（スポーツ報知 2007年3月20日）

破格の光熱水費と「ナントカ還元水」

発言で物議をかもす松岡利勝農水相が、

１本５０００円の超高級水を飲んでいるという

「うわさ」が広まっている。そんな値段の水なんて、

あるわけないとツッコミを入れたいところだが、

５０００円の水は実在すること

が判明。

ほかにも高価な水は複数存在し、最近の健康

ブームなどから、いずれも「よく売れている」という。

　

　

「松岡氏は５００ミリリットルで５０００円する水を

飲んでいる。これが（高額な光熱水費の）真相」―。

言い逃れにしても苦しいと思われた政府関係者の

説明も、まんざらウソでもなかった。その水は

「ナノクラスターＧｅルルド水１２００」。

５００ミリリットルのペットボトルが税込み５２５０円だ。

　

販売しているのは「オーガニックゲルマニウム株式会社」

（兵庫県伊丹市）。鹿児島県志布志町で取れた水に

ゲルマニウムなどを含ませ、４年前から販売している。

体調改善を実感した人がリピーターとなり「前年度に

比べると売り上げは５割増」という。

　

　

価格は半分以下だが、山梨県甲斐市の「水問屋」が

販売する「水まろ」も人気だ。１箱１万２０００円

（５００ミリリットル缶６本入り）。富士山のふもとで

くみ上げた水に水素を加えた。医薬品ではないため

明確に水の効用とは言えないが、脳梗塞（こうそく）

からのリハビリに励む人が、体調の改善を実感した

例も。１か月に１００～１５０箱が売れていくという。

　

これらの「健康水」とは別路線の「セレブ水」もひそ

かな人気。「フィリコ」はクリスタルガラスの

スワロフスキーをちりばめたボトルとキャップを組み

合わせて買うと、１万５００円もするジュエリー感覚

の水。

当初はハ リウッドスターらがホームパーティーなど

で楽しんでいたという。

　

インターネット販売業務などを行う「株式会社パレード」

（本社・大阪市北区）では「去年の７月くらいから売り

始めたが、クリスマスやホワイトデーのプレゼントに

人気があるようだ」。ちなみに中身は普通の

「六甲の水」という。

　

なお、いずれの会社にも「松岡」名義での注文は

来ていない。１本５０００円の水なら、０５年に５０７万円

の光熱水費を計上した松岡氏は、１日約３本をぜいたく

にがぶ飲みした計算になるが…。

　

「水まろ」の水問屋では「むしろ（松岡氏に）ご紹介

させていただきたい。さびを体外に出してくれるでしょう。

心身ともに」と話していた。

　

◆「高い水」日本人だけ

　

映画監督で「ミネラルウォーターガイドブック」（新潮社）

などの著書もある早川光さんは、これらの高い水の

出現について「一般的なミネラルウオーター市場とは

また別の、一部の人たちによる一時的な現象では」

と分析した。

　

今、日本に流通しているミネラルウオーターは「４００～

４５０ブランド」ほどという。主流は１．５リットルあたり

１５０～２００円のもの。健康志向からか、昨年頃から

酸素水やバナジウム水が多く出現する傾向という。

　

「これらのものと高価な水が、効果がすごく違うと

いえないと思う」と早川さん。水に数千円のお金を出す

のは日本ならではといい「今後は現在よりも、さらに

安い値段の水が主流になるのでは」とした。

アラン・デュカス氏プロデュースのパン・食材店（NIKKEI NET 2006年12月25日）

フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏

がプロデュースしたパン・食材店

「ｂｅ（ビー）－ブーランジェピシエ」

の日本第１号店が伊勢丹新宿店

（東京）の本館地下１階にオープン

した。

　

デュカス氏はレストランガイド本

『ミシュラン』で最高評価の３つ星店

を相次いで誕生させ、

「９つ星シェフ」の異名を持つ

スターシェフだ。

　

デュカス氏が率いるグループ・アラン・デュカスはパリ、

モナコ、ニューヨーク、香港などに合計２０を超える

レストランやオーベルジュを構えている。

「ミシュラン」の３つ星店を２店（パリの「アラン・デュカス・

オ・プラザ・アテネ」、モナコの「ル・ルイ・キャーンズ」）、

　

１つ星店を３店持つのは、世界でデュカス氏だけだ。
日本には２００４年にシャネルビル（東京・銀座）に

フランス料理店「ベージュ アラン・デュカス 東京」を

開いた。

高級ファッションブランド「シャネル」が初めて開いた

レストランだ。２００５年にはビストロ「ブノワ」（東京・

青山）もオープンした。

　

「ｂｅ」の第１号店は２００２年、パリ市内に開いた。

2006年12月2日、伊勢丹新宿店内にオープンした

店舗はパリ以外では初出店となる。

　

「ブーランジェピシエ」とは、デュカス氏の造語だ。

フランス語で「パン店」を意味する「ブーランジェリー」

と、「食材店」を指す「エピスリー」をミックスし、両者

の頭文字を取った。

　

パンやサンドイッチ、サラダ、デザートなどを売る。

オリーブオイル、バルサミコ酢、ペースト、パテ、

パスタなどの食材も扱う。

　

店内にはおすすめのサンドイッチやデザートをセット

で楽しめるカフェ(８席)を店内に設けた。パンにハムと

チーズを挟む典型的なフランスのサンドイッチも出す。

　

取り扱う商品は塩味の「ル・サレ」、甘味の「ル・シュクレ」、

パンの「ル・パン」、食材の「レピスリー」という４種類に

分かれる。「ル・サレ」ではサンドイッチやスープ、サラダ、

キッシュ、「ル・シュクレ」ではタルト、ビスケットなどの

スイーツ類を扱う。

　

日本での「ｂｅ」の展開はベーカリーのアンデルセンと

組んだ。アンデルセンは有名チョコレート職人、

ジャン＝ポール・エヴァン氏と提携し、日本での事業

展開もしている。

　

２００７年３月には東京・六本木の東京ミッドタウンに

２店目を開く予定だ。２０１１年までにさらに３店の

出店を目指しているという。


［問い合わせ先］
店舗　　伊勢丹新宿店
住所　　東京都新宿区新宿３－１４－１
電話　　０３－３３５２－１１１１（大代表）
ＵＲＬ　　www.be-japon.co.jp

帝国ホテル、レストラン「ユリーカ」を約4億円かけリニューアル（銀座経済新聞 2006年12月7日）

帝国ホテル 東京は、本館1階のレストラン

「ユリーカ」をリニューアルするため、2007年

1月4日の朝食をもって営業を終了する。

　

同ホテルは本館の大規模改修を2003年12月

から5年間をかけて、総額170億円を投じ実施。

客室、レストランのほかメーンロビー、調理場

の改修も行い「ブランド力と市場競争力の

強化を目指す」（同社）という。

　

「ユリーカ」リニューアルもその一環として行わ

れるもので、同店でレストラン関連のリニューアル

はすべて終了する。

　

同店は15年前にオープンした、カリフォルニア・

リゾートをイメージしたカジュアルなレストランで

「世界各国の味に季節の彩りを添えた料理」（同社）

が特徴。サンドイッチやパスタ、午後のティータイム

にはパンケーキ、夜は本格的なディナーコース

など幅広いメニューを提供している。

　

改修には約4億円を投じ、来年3月下旬のオープンを

予定している。内装デザインはオフィス、ホテル、

商業施設などのデザインを手がける「イリア」（港区）

が行う。リニューアル後のレストランは、早朝から

深夜まで利用できる新しいスタイルのオールデイ

ダイニングになるという。

　

同店では現在、特別ディナーコースを提供。メニュー

は2週間ごとに変更を行い、価格は5,040円。提供時間

は17時30分～23時。2007年1月3日まで。12月21日～

12月25日は除く。同店営業時間は6時～23時。